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每天吃足量蔬果有助防慢病
2019-06-06 10:00     廣州日報

近日,中國營養學會公布了相關調查數據:2012年我國城鄉居民平均每人每日蔬菜的攝入量為269.4克,與2002年相比,總體平均蔬菜攝入量下降,農村居民減少了29.5克。城鄉居民每天人均水果的攝入量為40.7克,處于較低水平。中國營養學會常務理事、河南省營養學會副理事長李文杰說,攝入足量、合理的蔬果非常重要,可以提供維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質。此外,蔬果中還含有植物化學物,如白藜蘆醇、花青素、番茄紅素等,對促進人體新陳代謝、預防慢病有積極作用。

蔬果不應只是 餐桌上的“配角”

當前,許多人偏愛動物性食物,還有些人認為面食、米飯才是真正的飯,蔬果只是餐桌上的“配角”。

這些生活方式和飲食結構,導致城市中的肥胖人群越來越多,由肥胖引起的慢性病也增多,如糖尿病、高血壓、高血脂等。這些疾病在某種程度上與食物的選擇、烹飪習慣、膳食習慣有密切關系,多吃蔬果,改變飲食結構,有助于預防慢病。李文杰介紹,具體來說,攝入充足的蔬果有以下3點好處:

1.減少熱量攝入。有意識增加蔬果攝入,主食等產生熱量的食物自然就會攝取少,使得膳食結構趨于合理。

2.補充易缺乏的微量營養素。在我國現階段的膳食中,人們常缺乏一些維生素和礦物質,但蔬菜中富含這些營養物質,如維生素C、β-胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鐵等。

此外,果蔬還富含多種植物化學物,對人體健康具有有益的生物學作用。

3.促進新陳代謝,減少熱能、脂肪在體內的吸收。蔬果中富含豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動。此外,蔬果還能幫助機體排毒,減輕肝臟負擔。

每天應攝入食物

12種以上

現在生活節奏加快,尤其對于生活在城市中的人來說,蔬果攝入顯得尤為重要。李文杰說,現在食品的成品、半成品更加頻繁地進入了廚房,這些便利的產品往往熱量較高,使得人們攝入的營養素并不全面,所以,要特別注意蔬果攝入不全帶來的飲食問題。

從飲食結構上來說,《中國居民膳食指南》中提到,每天的膳食應當包括薯類、蔬果類、畜禽肉蛋奶類、大豆堅果類等食物,建議平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上,食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的主要特征。并且提倡餐餐有蔬菜,推薦每天攝入300~500克蔬菜,深色蔬菜應占攝入蔬菜總量的1/2;天天吃水果,推薦每天攝入200~350克新鮮水果。

李文杰提醒,蔬果要選擇新鮮的,變質的水果會對身體有害。蔬菜制作時可以先洗后切、急火快炒,以減少蔬菜中維生素的損失。

【采編 鄭強】原標題:每天吃足量蔬果有助防慢病

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